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牛肉と雪豆のレシピ

八月 2022

牛肉と雪豆のレシピ


雪豆は、ほとんどすべての料理に風味と食感をもたらす素晴らしい炒め野菜です。以下のレシピでは、これらのおいしいポッドは、ビロードされた牛肉とペアになっています。牛肉をビロードすると、絹のような滑らかなテクスチャーが作成され、加熱しすぎないようになります。その結果、味とテクスチャーの驚くべき組み合わせが得られます。このレシピを試して、あなたが中国の食品フォーラムであなたがどう思うか教えてください。楽しい!

1ポンド赤身の牛肉

マリネ:
塩小さじ1/4
大さじ1シェリー
卵白1個
コーンスターチ大さじ1
ピーナッツオイル大さじ1/2

12オンスのエンドウ豆
¼ピース新鮮な生inger
にんにく1片
ねぎ4個
コーンスターチ小さじ2
ピーナッツオイル大さじ2
砂糖小さじ1/2
オイスターソース大さじ4
ライスワインビネガー大さじ2
½カップビーフブイヨン

  1. 牛肉から脂肪をすべて取り除き、長さ2インチの薄いスライスにカットします。必ず穀物を切ってください。これは、牛肉の中に見える線に垂直にカットすることを意味します。穀物を切ることで、牛肉は最終皿で柔らかくなります。

  2. スライスが切断されたら、しっかりとふたのある容器にスライスを入れ、次の手順でマリネを追加し始めます。

  3. 肉をかき混ぜながら、まず塩を振りかけます。その後、シェリー酒をゆっくりかき混ぜます。

  4. 次に卵白を追加し、卵を泡立てないように各ピースを静かにかき混ぜます。卵を泡立てると、調理後に牛肉が硬くなります。次に、コーンスターチを散らして各ピースをコーティングします。

  5. 最後に、油を加え、かき混ぜて覆います。肉を室温で30分間マリネさせます。

  6. 肉がマリネしている間に、他の材料を準備します。ザルにザルを置き、冷たい水をかけ、優しく投げて汚れを取り除きます。次に、まだ取り付けられている可能性のあるステムをすべて取り外します。ザルを振って、それらが完全に排水するために座ってみましょう。

  7. 生skinの皮を切り取り、細かく刻み、脇に置きます。

  8. ニンニクの片をナイフの側面で粉砕します。それをはがし、両端を切り取ります。その後、細かく刻みます。

  9. ネギを冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。ベースと緑色のトップの約1インチ程度を切り取り、破棄します。次に、残りの茎を斜めに小片にスライスし、脇に置きます。

  10. 小さなカップにコーンスターチを少量の水と混ぜて溶かし、脇に置きます。

  11. 肉がマリネしたら、ビロード処理の煮沸法に従って調理します。鍋に水と大さじ1杯のピーナッツオイルを加えて沸騰させます。

  12. 水が沸騰したら、鍋に肉をゆっくりと加えて、たった1分間調理します。次に、スロット付きのスプーンで取り出し、完全に水切りし、鍋の上部に浮いている可能性のあるゆるい卵を拾わないようにします。肉をボウルや皿の上に置き、脇に置きます。ペーパータオルの上に肉を置いて、残った水を吸い取ります。

  13. ノンスティックポットまたは鍋で、ピーナッツオイルの残りの大さじを熱します。ニンニクと生gを加えて、たった1分間炒める。

  14. その後、エンドウ豆を加え、さらに3分間炒めます。

  15. 牛肉を中華鍋に戻し、砂糖、オイスターソース、酢、ビーフブイヨンを加えます。すべてを沸騰させ、コーンスターチ混合物を追加します。厚くなるまでかき混ぜ、火から下ろします。

  16. 白またはチャーハンの上に出してください。おいしい3人前を作ります。

Nikujaga Recipe (Beef and Potatoes Stewed in Savory Soy Sauce Based Dashi Broth) | Cooking with Dog (八月 2022)



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