ビスコキトス-メキシコのシュガークッキーレシピ

メキシコの砂糖クッキーであるこれらのビスコキトスは、30年以上にわたって私たちの家でクリスマスの伝統となっています。私も時々シンコ・デ・マヨのために作っています。これらのクッキーはシンプルで、テクスチャーは軽くてパリパリしてサクサクしています。それらは、シナモンとアニスが薄片の層に風味を付けるので、彼らが数日間気密容器に保管された後、より良いです。実際、彼らは数ヶ月間保管します。これは私がクリスマス前に作る最初のクッキーの一つです。元のレシピは、70年代に私のメキシコ料理店で働いていたエミリーラメレスから来ました。エミリーの家族は何世代にもわたってこれらのCookieを作成してきました。

完全な風味が出るように、アニスの種を粉砕することが重要です。乳鉢と乳棒で手作業で行うことも、安価なコーヒーグラインダーを購入してスパイスのみに使用することもできます。スパイス全体の粉砕がはるかに簡単になります。エミリーは、これらのクッキーの風味を変えたいとき、時々水をウイスキーに置き換えます。

クッキーをフロスティングで飾る場合は、トッピングの材料からシナモン小さじ2杯を生地に加え、砂糖1 1/2カップを省略できます。生地を休日の形に切り、バタークリームフロスティングで飾ります。

ビスコキトス

10ダースの2インチCookie

生地：
1カップの短縮
バター1カップ
砂糖1カップ
卵4個
バニラ大さじ1
1/4カップの水
アニスシード大さじ3、粉砕
小麦粉6カップ
ベーキングパウダー大さじ3
小さじ1の塩

トッピング：
砂糖1 1/2カップ
シナモン小さじ2

1. オーブンを400°に予熱します。


2. いくつかの天板を羊皮紙で裏打ちするか、焦げ付き防止スプレーでスプレーします。


3. 大きなミキシングボウルで、ショートニング、バター、砂糖をクリーム状にします。


4. 卵、バニラ、水を加えます。完全に結合するまでよく混ぜます。


5. 砕いたアニスの種をかき混ぜます。


6. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。厚い生​​地が形成されるまで混ぜます。


7. 軽く小麦粉を塗ったペストリークロスの上で3/8 "の厚さに広げます。


8. 2インチのラウンドまたは小さなホリデーシェイプにカットします。


9. 大きなプレートに1 1/2カップの砂糖と小さじ2杯のシナモンを混ぜます。


10. カットしたクッキーをシナモン砂糖混合物に浸し、準備した天板に置きます。


11. 予熱したオーブンで8〜10分間、または端が軽く茶色になるまで焼きます。


12. クッキーを冷却ラックに移します。


13. 冷めたら、密閉容器に保管します。


14. これらのビスコキトは焼きたてが良いですが、スパイスがクッキーに浸透するので、3日か4日後にはずっと良くなります。

一食当たりの量
カロリー73脂肪からのカロリー33
総カロリーのパーセント：脂肪45％タンパク質5％炭水化物。 50％

一食当たりの栄養素量
総脂肪4 g
飽和脂肪1 g
コレステロール11 mg
ナトリウム64 mg
総炭水化物9 g
食物繊維0 g
砂糖0 g
タンパク質1 g

ビタミンA 1％ビタミンC 0％カルシウム0％鉄1％