フード&ワイン

パパイヤサラダ(ソムトムタイ)

10月 2022

パパイヤサラダ(ソムトムタイ)


ソムトムは、タイのサラダの中で最も人気のあるものの1つです。多くの場合、キャベツの葉と一緒に全食としてもち米とともに食べられます。ソムトムの味は、タイのどの地域で食べているかによって大きく異なります。

Isan / Isaan / Esarnでは、タイのパパイヤサラダの北東平原地域には、通常、この地域の典型的な味であるサラダにわずかな苦味を与える楕円形の果物全体が含まれます。この苦味は甘く、辛く、塩辛い、酸っぱいとのバランスであり、近隣のラオスでも非常に人気があります。

ラオスとイサンの料理は、言語と同様に多くの類似点を共有しています。これらの人々の多くは、タイ/ラオスの混合物であり、何世代にもわたります。

塩漬けのカニは、乾燥したエビの代わりに、東北のソムトムとソムトムで使用されています。これらの小さなカニはメコン川の淡水カニです。乾燥エビとピーナッツのグリーンパパイヤサラダはソムトムタイと呼ばれます。塩味のカニのグリーンパパイヤサラダは、ソムトムプブーと呼ばれます。

ソム・トムはタイの女性にとって最も人気のある料理であると言われていますが、その理由はわかります。もち米をあまり食べなければ、エキサイティングなフレーバーはとても満足でき、健康的です。


(ソムトムタイ)

パパイヤのサラダ

材料 :

にんにく6片
あなたの好みに合わせて2〜6種類のタイチリ
干しエビ1/4カップ
大さじ3魚醤
大さじ3ヤシ糖
大さじ2杯。ライムジュース
1皮をむいて刻んだ青パパイヤ*(約4カップ)
ウェッジにカットされた4つの小さなトマト
*オプションのジュリアンニンジンおよび/またはインゲン

横に食べる:キャベツ、レタス、チャプルの葉
オプション側-もち米蒸し

準備
最初の3つの材料を乳鉢に入れ、乳棒で激しく叩いてペーストを作ります。次に、魚醤、ライムジュース、パームシュガーを加えて、パウンドし続けます。

パパイヤとニンジン、または緑豆を使用している場合は追加し、軽くたたいてソースを混ぜます。トマトと軽いトスを加えます。

キャベツのウェッジ、チャプル、その他のスライス野菜ともち米を添えて、パパイヤサラダと一緒に食べます。
4人分を提供します。

緑のパパイヤが見つからない場合は、緑のムンゴ、またはコロビとニンジンを細かく使用することもできます。

基本のソムタム ソムタムタイ 日本産青パパイヤを使った激うまソムタム!Somtum (10月 2022)



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