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ポーククラブシュリンプタイソーセージ

六月 2022

ポーククラブシュリンプタイソーセージ


豚肉豆腐ボール(ホルジョー)

これらの豚肉ボールの包みは、豆腐から作られており、豚肉、エビ、カニの組み合わせを充填しています。これは私のお気に入りのレシピの一つです!私たちは最初にホアヒンでこれらを食べ、シェフが私にそれらを作るように教えました。

ホルジョーは、タイで非常に人気のあるドリンクスナックです。確かに素晴らしいパーティーフード。スパイシーなグリーンチリディップソースまたはプラムソースを添えてマイルドなバージョンを提供します。

材料
2オンスのカニみじん切り
2オンスのエビみじん切り
7オンス豚ひき肉
1みじん切りねぎ
ニンニク小さじ2
コエンドロの葉小さじ2
黒胡ep大さじ1
小さじ1/2
大さじ3
1 Tbsキャッサバ澱粉
1杯の白ワイン
1 Tbsライト醤油
卵2個、軽く泡立てた
4-5枚の乾燥豆腐
綿のひも、長さ4 "にカット
オリーブオイルスプレー

方法
豚肉、エビ、カニをフードプロセッサのボウルに入れ、脈打つようにして混ぜます。

ねぎ、ニンニク、コエンドロの根、黒胡pepper、塩、小麦粉、キャッサバ澱粉、白ワイン、卵、薄大豆を一緒に加え、完全に混ぜ合わせて粗い食感にします。

豆腐シートを水に20〜35秒間浸して柔らかくします。

豆腐シートを平らに置きます。端から約1/2インチの短辺に沿って豚肉とエビとカニの混合物をスプーンで混ぜます。

豆腐シートを静かに巻き上げます。豆腐シートの破損を防ぐために、このいくつかの層を厚くする必要があります。

通常の長さ(1 1/2 ")で紐の部分を結び、ボールを形成します。

竹蒸し器に入れます。付着を防ぐためにオリーブオイルをスプレーします。 10分間蒸します。取り外して休ませて排水します。

豆腐をカットしていないソーセージボールを少量のオリーブオイルで炒め、金色の茶色でサクサクになるまで炒めます。

ひもを切り取り、ひもマークで豆腐をボールに切ります。

レタスの葉の盛り合わせの上に置きます。

グリーンチリソースまたはプラムソースを添えてマイルドなバージョンを提供します。追加のレタスの葉とトマト片が大皿を完成させます。

バリエーション:鶏の胸肉は豚肉の代わりに使用できます

グリーンチリシーフードソース

にんにく2片、薄切り
タイの鳥のチリ10個またはセラーノのチリ2個
スプレンダブラウンシュガー(3 tbsに相当)
新鮮なライムジュース1/4カップ
大さじ2水
コエンドロの葉のみじん切り大さじ2


乳鉢で、ニンニク、唐辛子、スプレンダの3分の1を粗いペースト状にします。残りのスプレンダをペースト状になるまで徐々に加えます。ライムジュース、フィッシュソースの残りの大さじ3と水を追加します。

みじん切りのコリアンダーをかき混ぜます。

通常、ナツメヤシの砂糖が使用されますが、ブラウンシュガースプレンダは、砂糖の摂取を制限する人に最適です。







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