フード&ワイン

サザンホットスロー

六月 2022

サザンホットスロー


私はいつもほうれん草のサラダとホットベーコンのドレッシングが大好きで、これはそのサラダのコールスロー版です。フライパンから出して温かく提供するのが最適ですが、室温まで冷やしたとしても、2番目と3番目のサービングに適しています。

私はかつてプリンセスパメラのソウルフードクックブックから試したレシピからこのサラダを改作しました。これはソウルフードに関する私のお気に入りのクックブックです。残念ながら、この小さな文庫本は60年代後半から絶版となっており、見つけるのは非常に困難です。たまたまコピーに出くわした場合、非常に幸運です。それを保持し、それを大切に!

私のバージョンのサザンホットスローは、パメラ王女の本に印刷されているレシピよりも酸味が少なく、わずかに甘いです。自分の家族の好みに合わせて、砂糖と酢を自由に調整してください。

コールスローはアメリカ南部で常に人気があります。おそらく、あらゆる種類のバーベキューによく合うからです。私は南部出身ではありませんが、私はいつもクックアウトでコールスローを務めてきました。この温かいバリエーションは、リブや肉のグリルに最適です。また、カリカリ、カラフル、そして健康的です。

サザンホットスロー


6食分
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6スライスベーコン
細かく刻んだ小さなタマネギ1個
砂糖1/4カップ
小さじ1/2ドライマスタード
小さじ1/2
コショウ小さじ1/4
小麦粉小さじ2
3/4カップ酢
           
1ポンドパッケージの細切りコールスローミックス
 
 
ベーコンを小片に切り、大きなフライパンでパリパリするまで炒める。ベーコンを取り外して、ペーパータオルで水気を切ります。ベーコン脂肪をフライパンに残し、タマネギを追加します。タマネギが柔らかくなり、黄金色になり始めるまで中火で炒める。砂糖、マスタード、塩、コショウ、小麦粉を混ぜます。ワイヤーウィッシュまたはハンドブレンダーを使用して、混合物をタマネギにブレンドし、酢で泡立てます。弱火で調理し、少し濃くなるまでかき混ぜます。ドレッシングにベーコンを混ぜます。一度に一握りのキャベツを鍋のドレッシングに加え、よく混ぜます。弱火にし、キャベツが少ししなやかになるまでかき混ぜます。すぐに出してください。
 
 

ホットミルクのオープンマイク (六月 2022)



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